La Boulangerie de Peney Spécialiste en pains traditionnels

La Boulangerie de Peney existe depuis plus de 12 ans. J’y ai travaillé une année comme pâtissier polyvalent avant de reprendre l’établissement le 1er avril 2015.

Pâtissier de formation, j’ai commencé mon apprentissage dans une pâtisserie artisanale, avant de partir dans la région annécienne dans une maison dite « de luxe ». J’ai ensuite poursuivi mon parcours en Suisse à l’InterContinental Geneva, où j’ai travaillé près de trois ans pour la brasserie, les banquets et le restaurant gastronomique. Après cette belle expérience, je suis revenu à l’artisanat dans une pâtisserie bien connue de Bernex, avant de reprendre la Boulangerie de Peney.

D’origine bretonne par mon père et normande par ma mère, je suis attaché au terroir et au travail bien fait. Au fil des années, j’ai choisi de remettre le pain traditionnel au centre de mon métier, en me formant davantage à la panification artisanale. Aujourd’hui, je travaille avec des farines soigneusement sélectionnées et je privilégie des méthodes simples et respectueuses du produit, en lien avec les personnes qui travaillent la terre.

À la Boulangerie de Peney, le pain est fait avec passion, patience et respect des traditions.

Arnaud Loisel

Fournisseurs & partenaires

Démarches qualité

  • Axé sur le terroir et la saison

    La boulangerie de Peney à Genève met le terroir suisse au cœur de chaque pain. Je travaille exclusivement avec des ingrédients de saison pour respecter les rythmes naturels et garantir une saveur authentique. Chaque fournée raconte une histoire locale, fidèle aux traditions boulangères genevoises.

  • Farine Bio GRTA

    J’utilise des farines Bio certifiées GRTA, issues de céréales cultivées dans le respect de l’environnement. Ce choix garantit une traçabilité totale et une qualité nutritionnelle supérieure pour les pains traditionnels. À Genève, je défends une boulangerie responsable, saine et engagée.

  • Proche agri-local

    Je travaille en lien direct avec des agriculteurs locaux du canton de Genève et de Suisse romande. Cette proximité agri-locale permet de soutenir l’économie régionale et d’assurer une fraîcheur optimale des matières premières. C’est une relation de confiance qui se ressent dans chaque produit.

  • Produits oubliés

    J’aime remettre à l’honneur des pains anciens et des recettes oubliées du patrimoine boulanger suisse. Levain naturel, céréales anciennes et méthodes traditionnelles redonnent vie à des saveurs authentiques.

  • Innovation perpétuelle

    Respecter la tradition n’empêche pas l’innovation : j’expérimente en permanence de nouvelles choses. Cette innovation maîtrisée permet de proposer des pains uniques, digestes et savoureux. Une boulangerie genevoise tournée vers l’avenir, mais sans renier ses racines.

  • 100% fait-maison

    Tous les produits sont 100 % faits-maison, du pétrissage à la cuisson, au laboratoire à Satigny. Aucun additif, aucun compromis : seulement du temps, du savoir-faire et des ingrédients de qualité.

Dans la presse

Contact

Route du Bois-de-Bay 105
1242 SATIGNY
SUISSE

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